TU QUANTO SEI CELIACO?

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    Qualcuno me la spieghi… Stavo cercando un posto a Monza dove poter pranzare, ed ho trovato un ristorante che effettua “pizze per celiaci allergici alle graminacee”. Insomma, la pizzeria perfetta per me e la mia ragazza asmatica se fossimo la stessa persona.
    Pizze per celiaci allergici alle graminacee… deve esserci qualcosa che non so.
    O che non sa il gestore del ristorante.
    Capirete se vi dico che ho preferito cercare altrove.

    Ma il peggio è stato forse quando stavo lavorando per un video a Rozzano e cercavo una pizza a domicilio per poter mangiare al volo e continuare a lavorare. Il responsabile della pizzeria mi rispose Sì, abbiamo pizze senza glutine, ma devo avvertirti: le impastiamo sulla farina… Tu quanto sei celiaco?
    Non commento questa domanda, ché mi pare anche superfluo.

    Però ci tengo a ripeterlo, dato che non lo si fa mai a sufficienza: non si può essere più o meno celiaci.
    Il glutine fa malissimo a tutti i PriviDiGlutine, sia quelli sintomatici che si sentono male appena assaggiano un po’ di farina, sia quelli asintomatici a cui una fetta di pizza apparentemente non causa danni.